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好長的標題.....

不過我高興終於試成了~歐耶!!

 

看不清楚哪裏不一樣嗎?

仔細比較一下

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上圖是第一次做的

整體是光滑的,口感屬於酥脆

 

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下圖是這次改良成功的

整體有網狀結構口感酥鬆,很像市售的X美、喜X來蛋捲

 

過年幹麻買貴鬆鬆的蛋捲禮盒~

為了做出市售蛋捲我還到超商看看蛋捲盒上成份寫什麼

結果

一堆化學添加物....天曉得那雞蛋到底新不新鮮!!?

 

自己做不是更好,添加什麼自己最清楚

 

所以我一直想做出市售那種蛋捲

可惜網路上的版本大多是第1種

這是我試做好幾次才成功的,有點想私藏說.....

 

不過過年嘛~ 

告訴妳們吧!!

 

黑芝麻蛋捲

奶油180

砂糖180(已經減糖)(喜甜的可以加到250)

雞蛋5顆

低筋麵粉150

泡打粉1/4t

黑芝麻粉3大匙

黑芝麻1大匙

有基本配方口味變換就簡單了

作法也很簡單,依序混和均勻就可以了

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打好的麵糊像這樣,有點黏稠狀

類似嬰兒的食物泥

舀一匙到蛋捲膜上壓一下就知道成功了沒

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成功的就像這樣,

蛋捲麵皮邊緣會出現不規則的網狀結構

捲起的時候要小心,因為真的很酥鬆

邊捲邊收集小屑屑,這可以回收再利用喔!

方法1.你可以邊捲邊吃掉,回收到肚子裡

方法2.把屑屑倒回麵糊裡拌一拌就可以做成新蛋捲了!

不過麵糊太少就不適用了

 

詳細製作過程請看這底

 

好吧~

我完全不私藏的分享給大家

歡迎大家動手做!

但是不要盜用我的配方說是你自己發明的喔!!

我可是試了一~~大堆雞蛋才得來的喔....

祝大家新年快樂!!

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patty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • copain
  • 哇 好想吃喔。

    你也太強了吧~
  • 其實是工具在強啦~
    如果喜歡吃蛋捲可以考慮買一組蛋捲模
    真的很簡單!

    patty 於 2010/02/23 12:50 回覆

  • 我們這一家
  • 您好
    謝謝您的食譜做起來真的好好吃 只是我做起來好像沒有蜘蛛網的感覺
    不過還是好好吃
    我想請問如果我想做原味是把芝麻粉拿起來就好了嗎?
    還是所有的比例都得改過呢?
    請妳指點我一下謝謝
  • 是的!!
    如果你覺得太稀,就加低筋麵粉吧!

    patty 於 2013/01/09 01:32 回覆

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