頂樓園丁生活日記

終於動手作起酥麵糰了~

起酥製品一直都是讓人又愛又恨!

今天利用看電視的時間動手作起起酥麵糰了

其實做法不難，只是要反覆冷藏醒麵

又需要很多奶油....

所以我一直提不起勁，其實是懶的等...

今天又翻了翻食譜剛好等等要看"天下北母心"

那就來試試看吧~

材料:

高筋麵粉125g

低筋麵粉125g

奶油(冰的)200g

水125g

鹽5g

作法:

麵粉先過篩，奶油冰硬後切成小塊

我是直接用湯匙挖，不然手油油的不好做事...

奶油倒入麵粉中，用刮刀略為伴勻

不能用手!!

因為手的溫度會使奶油融化，這樣就不會有層次了

水中加鹽先始鹽溶化，倒入盆中

使麵粉、奶油成一麵糰即可

不需要過份攪拌

拿一乾淨塑膠袋，將麵糰裝進去壓扁冷藏30分鐘鬆弛

然後就可以洗盆子、刮刀，看電視去~

30分鐘後，取出麵糰

上下灑點麵粉防沾，將麵糰桿成長方形

依步驟折成三折，在麵糰上壓一指印做記號

表示三折1次

再裝進塑膠袋中冷藏鬆弛20分鐘

再重複1~4步驟3次，每次都要轉90度操作

折三折

這是三折3次的樣子，上面有3個指印

如果記的住是可以不用壓指印!

不過我是利用看8點檔的時間做，所以....

我有壓指印+計時器，都不會忘記~

計時器設定20分鐘，時間到就來桿麵糰

進冰箱時再重新計時，這樣一來8點檔看完也剛好完成~

這是三折4次後的完成品~

跟一開始的麵糰比較柔軟多了

接下來就可以做餅乾了

麵糰完成後可以冷藏保存2天

否則要冷凍喔!!