今天作12兩土司
一樣用麵包機做的~一絲絲喔!!
抹茶土司(12兩)
麵包材料:
高筋麵粉250、糖30、鹽3、速酵母4、抹茶粉3、水 150、奶油30
作法:
1. 將全部材料(除奶油)放入攪拌盆中攪拌至出筋，在加入奶油攪拌至光滑擴展階段
2. 基本發酵至兩倍大..(室溫1小時)
3. 取出分割2個，滾圓鬆弛15分鐘.
4.整形入土司模，發酵2-3倍大.
(入烤箱放一碗熱水發酵40分鐘，此時烤箱不啟動)
5. 刷上蛋液，入烤箱上170度/下150度、烘烤35分鐘即可.
這個配方的土司很好吃，用麵包機攪拌也很OK
攪好的溼度剛剛好，我試過的配方大部分用麵包機都太濕了，很黏手
這個剛剛好，我很喜歡用!!
這次我用麵包機(威寶MB-500)
是先選11(攪拌14分鐘)停機
在放入奶油選10(攪拌20分鐘，發酵1小時)
之後分割滾圓，二次發酵，烘烤。
感覺省時又省力，雖然這台麵包機的評價不算好
但是可以做到這樣也算很不錯了，而且我覺得也很好吃啊!!
反正很便宜嘛~~
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