第一次做雙色土司
有加全麥更健康!!
雙色全麥土司(24兩)
麵包材料:
高筋麵粉400、全麥麵粉100、糖50、鹽6、速酵母8、可可粉1T、鮮奶 300、奶油50
作法:
1. 將全部材料(除奶油)放入攪拌盆中攪拌至出筋，在加入奶油攪拌至光滑擴展階段，麵糰分1半其中一份加入可可粉拌勻
2. 基本發酵至兩倍大..(室溫1小時)
3. 取出分割各5份，滾圓鬆弛15分鐘.
4.整形入土司模，發酵2-3倍大.整形:白面和巧克力麵團桿薄捲在一起，像壽司ㄧ樣
(入烤箱放一碗熱水發酵40分鐘，此時烤箱不啟動)
5. 發9分滿帶蓋，入烤箱上150度/下180度、烘烤40分鐘即可.
土司出爐，很軟很好吃
可是怎麼跟我想的紋路不一樣勒!?
奇怪，明明我就捲好了，應該會是漂亮的螺旋紋才對啊!
怎麼切出來的沒有ㄋㄟ
一直到睡覺了都想不出來.....
後來....
啊!!!
是我捲好的麵糰方向放錯啦!!!!
捲好應該放跟土司模平行
我放跟平常一樣放垂直啦~~~
可惡!!!
下次要再做一次成功版的啦!!!
全站熱搜
留言列表
