裡面有坐飛機來的藍莓乾
苺果蛋糕(杯子模形約9個)
材料:
奶油90g
糖粉90g、鹽1g
雞蛋3個
檸檬汁1大匙
杏仁粉40g
低筋麵粉90g、泡打粉1/2小匙
乾果:藍莓乾、葡萄乾、蔓越莓共50g(可隨意)
事前準備:
乾果泡水備用
奶油室溫軟化
乾粉類過篩,糖粉分成2份
蛋白、蛋黃分開
杯子模型放上紙模
烤箱預熱170度
作法:
1.奶油攪打至乳白色,將半量的糖粉分數次一邊攪拌一邊加入,再加入鹽攪拌均勻
2.蛋黃分次加入攪拌均勻,加入檸檬汁
3.加入杏仁粉拌勻
4.在另一容器中加入蛋白,將剩餘的糖粉分次加入,邊加邊打發成凝固的蛋白糖霜(乾性發泡)
5.把1/3的蛋白糖霜加入3.混合
6.加入1/2粉類拌勻,並加入瀝乾水分的乾果
7.再加入剩下的乾粉及蛋白霜攪拌至看不見乾粉及蛋白痕跡為止
8.舀入模型8分滿,入烤箱170度烤20~30分鐘
我麵糊上有灑上杏仁片、葵花籽裝飾
這次做2份配方共18個杯子蛋糕
這個配方的作法有點類似戚風
蛋白要打發後才混合麵糊
雖然比較麻煩~
不過吃起來有比一般瑪芬蛋糕更鬆軟
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