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試試櫻花酵母的發酵能力,先用最簡單的小餐包當第一作

 

藍莓核桃餐包

酵母種180g、高筋麵粉200g

鹽6g、糖10g、水120g

奶油20g

藍莓乾、碎核桃

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酵母餵養完2小時後

取出一部份來做麵包,和麵包材料液起揉成糰

液體要是情況添加

發酵2小時後分割成6個

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再發酵約2小時,天氣冷要保溫發酵

不過因為是做餐包,所以我沒特別注意發酵程度

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發酵完灑上乾粉、劃線

180度烘烤約10分鐘

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很可愛吧~~

小小一顆餐包,大約拳頭大而已

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用天然酵母烤出來的麵包特別有彈性

咬下去還會彈回來,口感特別好!

 

 

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這是使用前的櫻花酵母

冒著大泡泡的樣子,看起來就很有活力的樣子~

現在櫻花酵母液已經餵完了,改用開水餵養

不知道這樣活力會不會減弱...

或許可以用鮮奶餵餵看!?

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patty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • sweetnini555
  • 妳好勤勞喔^^
  • 那是因為閒閒在家了~

    patty 於 2011/03/09 13:50 回覆

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