好久沒做戚風蛋糕了~

這次是做伯爵戚風





伯爵奶茶戚風蛋糕(8")



材料:

蛋黃糊:

蛋黃4個、糖30g、鮮奶60g、奶油50g、低筋麵粉100g、泡打粉3g、伯爵茶茶包1包



蛋白糊:

蛋白4個、糖90、塔塔粉或檸檬汁1/4小匙(可省略)



作法:

1.蛋黃、蛋白分開放置2盆,粉類過篩

2.伯爵茶包剪開倒入鮮奶中加熱成奶茶備用

3.蛋黃+糖拌勻,加入鮮奶茶、融化奶油拌勻,再加入所有粉類1/3拌勻

3.剩下2/3粉類加入作法3中,用刮刀拌勻

4.此時烤箱開始預熱(因為我蛋白都用手打,大約10分鐘)

5.蛋白+塔塔粉打成大泡泡,分次邊打邊加完所有的糖至乾性發泡

6.取1/4蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻,其他蛋白糊再加入用刮刀拌勻,倒入蛋糕模中

7.蛋糕模
輕敲幾下至均勻,180度烤30~35分



之前好多人都在做戚風蛋糕

我一直想做可是都沒動手,一直拖拖拖......到現再才終於做了一個

蛋糕我都只做戚風,海綿要用全蛋實在很懶的打一一"

我一直都是用手打蛋白



雖然婆婆有電動打蛋器,我用過一次....

覺得好像沒比較輕鬆,手一直提著也是頗酸的....



這次拌的不好,烤出來的蛋糕體有很多大氣泡孔....

要再多做幾次了!
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