好久沒做戚風蛋糕了~
這次是做伯爵戚風
伯爵奶茶戚風蛋糕(8")
材料:
蛋黃糊:
蛋黃4個、糖30g、鮮奶60g、奶油50g、低筋麵粉100g、泡打粉3g、伯爵茶茶包1包
蛋白糊:
蛋白4個、糖90、塔塔粉或檸檬汁1/4小匙(可省略)
作法:
1.蛋黃、蛋白分開放置2盆，粉類過篩
2.伯爵茶包剪開倒入鮮奶中加熱成奶茶備用
3.蛋黃+糖拌勻，加入鮮奶茶、融化奶油拌勻，再加入所有粉類1/3拌勻
3.剩下2/3粉類加入作法3中，用刮刀拌勻
4.此時烤箱開始預熱(因為我蛋白都用手打，大約10分鐘)
5.蛋白+塔塔粉打成大泡泡，分次邊打邊加完所有的糖至乾性發泡
6.取1/4蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻，其他蛋白糊再加入用刮刀拌勻，倒入蛋糕模中
7.蛋糕模輕敲幾下至均勻，180度烤30~35分
之前好多人都在做戚風蛋糕
我一直想做可是都沒動手，一直拖拖拖......到現再才終於做了一個
蛋糕我都只做戚風，海綿要用全蛋實在很懶的打一一"
我一直都是用手打蛋白
雖然婆婆有電動打蛋器，我用過一次....
覺得好像沒比較輕鬆，手一直提著也是頗酸的....
這次拌的不好，烤出來的蛋糕體有很多大氣泡孔....
要再多做幾次了!
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