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這哪裡像貝果了....

這我本來是要做貝果沒錯

不過發好卻沒時間燙麵糰,所以直接進烤爐變成烤葡萄乾葵瓜子麵包

【偽】中種葡萄乾+葵瓜子貝果麵包(6個)

中種麵糰:

高筋麵粉150g

水90g

糖30g

鹽3g

酵母4g

主麵糰:

高筋麵粉150g

奶粉16g

水95g

奶油25g

葡萄乾、葵花子

 

作法:

1.中種麵糰攪打好發酵1h

2.主麵糰材料+發酵好的中種麵糰一起攪打發酵30分

3.分割成6份,醒面15分鐘

4.整形成甜甜圈狀後發酵30分鐘

(本來是要燙麵各10秒,不過沒時間我改成後發酵50分鐘)

5.上150/下180,烤12分鐘就出爐了

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分個6份滾圓醒麵

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第一次嘗試這種整型法,看別人做真簡單....

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結果還真難接上,一直要散掉,後來3個用戳洞的方法整成甜甜圈

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這是烘烤前的樣子,都還看的出是貝果吧~

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阿哈~

烤完變這樣!!!中間的洞洞都消失了(變肚臍屁屁麵包)

不過這麵包還真好吃~

可能是中種法吧!

雖然製作時間拉長,不過麵包真的很軟Q

故意放到第3天依然很好吃,不會覺得乾硬

中間我隨意添加葡萄乾和葵花子咬到的時候很好吃

我也有從中間切開抹上奶油乳酪醬

很搭很好吃~6個不夠吃ㄚ.....

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