桂圓麵包真的好好吃喔~~~
打好的麵糰就好香，很想就直接咬一口
我加了雙倍份量的桂圓肉，用藍姆酒醃製過
酒釀桂圓麵包
高筋麵粉500
鹽7
細砂糖45
酵母6
水250
牛奶50
核桃100
桂圓100(用藍姆酒醃漬)
奶油30
發酵完分割@150
滾圓、整成橄欖型
放進保溫箱中用熱水發酵約1H
進爐前我有灑些麵粉+劃線
這次劃了幾種方式
試試看烘烤完的效果
這做完一陣子了，詳細時間忘記了....
接下來看成果吧~~
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- Feb 08 Sun 2015 19:57
酒釀桂圓核桃麵包
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