頂樓園丁生活日記

終於要啟用了~期待又怕受傷害

我好怕做失敗

按照 在家動手做天然酵母麵包 這本書裡寫的

丹沢酵母麵包種-神奈川的丹澤斷層中所採集到的酵母。發酵能力更強，可以有效縮短作業時間。

看起來就很好用的樣子~

而且是500g，所以我就先用它了

首先準備熱水消毒過的玻璃瓶

丹沢酵母50g、開水100g

酵母、水=1:2

剛攪拌好的樣子，真的有一股淡淡的酵母味

嘗起來像沾到水的麵包粉

攪拌均勻就可以了，酵母粉會吸飽水變成濃稠狀

室溫約25。放置24h

大約半天的樣子

隔天

酵母種有長高耶~

不過不像自己培養的天然酵母那麼高

終於可以試做看看了~

這次交給麵包機，選天然酵母-早食行程(1斤、淺色)

我只有中途取出整型、加料、換成12兩吐司模

我不得不大大稱讚一下這台麵包機

你看看!!12兩吐司模可以這樣將將好放進去發酵

而且可以直接烘烤喔!!

  發酵好了我有塗上蛋液

先是聞到濃濃的麵包香，後來才聽到BB聲

烤好就要馬上取出來放涼!

你看那個色澤~

超美的!!!不會有兩種色差耶~

通常用烤箱烤很容意身體太白，頭燒焦...

用這種方法不會耶~而且中途完全不用理它

切面~厚!也是超美的

非常鬆軟的樣子，雖然我說不出來到底是什麼香味

可是感覺得出來和平常烤的麵包香不一樣耶~好神奇!!

這是第二條