這已經是上星期烤的蛋糕了(可可咖啡蛋糕)
拖到現在才有空發文
草莓巧克力戚風
這2款蛋糕作法都相同，只是材料稍微變化一下而已
草莓巧克力蛋糕(6"戚風模x2)或(8"戚風模1個)
材料:
A.草莓巧克力塊45g、沙拉油50g
B.蛋黃3顆、糖30g
c.低筋麵粉80g、鹽1/8t
D.蛋白3顆、糖30g、檸檬汁1/4t(可省略)
作法:
1.巧克力磚先隔水加熱溶化+沙拉油拌勻
這裡有一個小秘訣~
不知道大家會不會覺得融化巧克力後的鍋子不好洗呢!?(遇冷水好難洗啊~~~~)
其實在溶化巧克力前先將鍋子用鋁箔紙包著(隔著)
再溶化巧克力這樣就不會沾到鍋子了，用完直接丟掉就行了
或許有人會說:用熱水洗就好了啊!
不過應該還是有人和我家一樣廚房沒熱水吧.....
2.蛋黃+砂糖30g攪拌
3.將做法1的巧克力液倒入拌勻
4.將低粉過篩用刮刀拌入作法3的蛋液，放一旁備用
5.取一個乾淨的鋼盆放入蛋白+檸檬汁，分次加入砂糖40g打發起泡
這裡有一個小秘訣~
打蛋白的時候剛盆很容易跑來跑去的!
此時只要拿一塊濕抹布電在底下就可以輕鬆固定鋼盆不亂跑了!
6.中途開烤箱預熱170度
7.確認蛋白打發至圖中的程度即可，分次拌入蛋糊中成戚風蛋糕糊
8.倒入蛋糕模中，敲幾下後入烤箱烘烤30~35分
烤好後記得倒扣放涼，才不會回縮!
這裡有一個小秘訣~
蛋糕一般倒扣都會使用蛋糕叉，可是這樣蛋糕就會被刺上4個小洞
雖然不會怎樣，但就是不美觀
於是可以使用這個方法
直接將蛋糕模卡在涼架上
這樣就有美美的蛋糕體了!!
還有~推薦大家一個我認為超好用的道具
圖中一直出現的螺旋打蛋器
我超推薦的!!!!用這打蛋白超快速
而且不用插電~又很便宜~我買這隻才39元
我做蛋糕一向都是使用它打蛋白
通常3~4顆蛋白約6~10分鐘可以打到乾性發泡
也就是戚風蛋糕的標準
所以我都是開始打蛋白時預熱烤箱
這樣時間很剛好呢!!
6~10分鐘是多久呢!?
是你手還不會酸~就打好了的久!
是比我用電動手提式還快的久!
推薦給愛做蛋糕的人應該買一隻的好用工具~
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