這次酵種總算養成了~
是第三次用了活力十足的番茄!
因為起先的藍莓和鳳梨都宣告失敗
這次我用了傳說中最活力十足的番茄
沒想到還真的成功了!!
先前準備都一樣
玻璃瓶、蕃茄、砂糖、蜂蜜
這是因為又怕失敗所以我準備2組
A組:蕃茄100g、水100g、蜂蜜1大匙
B組:蕃茄100g、水100g、砂糖35g
開始時間是3/29下午5點
又是漫長的等待.....
經過4天半90個小時
終於....
A組蕃茄蜂蜜組成功了!!
B組稍有氣泡，但還不到時候...
蕃茄冒出好多泡泡喔~
而且有白色霧狀的東西
起先我以為是失敗了
不過味道沒有臭味，是發酵類似酒味
抱著試試看的心態我還是取出液體來餵養了。
04/02餵養第一天
第1次餵養
過濾出100g的番茄酵母液
一開始我先用50g的高筋麵粉餵養
這樣的濃度比較好攪拌
心理開始祈禱不要又失敗了啊.....
經過2個小時~
真的有長高耶!!!!歐耶~我好高興喔!
看來這次真的會成功了
可是覺得濃度好像太低了，感覺酵母撐不太上來
(橡皮筋是原本的高度)
氣泡也是小小的....
於是我又增加50g的麵粉，粉水比例變成1:1
經過2.5小時
有明顯長高，也看的到底下有氣泡產生~~~
哈哈哈~~成功了吧!!
有藍莓和鳳梨的犧牲總算靠蕃茄雪恥了~~
晚上吃完晚餐後發現
哇~果然是活力十足耶!!
真是高興!!
距離餵養後4.5小時
一直到晚上睡覺前都還在長高，是餵養前的2~3倍高了!
04/03餵養第二天
編號1.前一天最高的高度紀錄
編號2.今天的餵養後高度
第2次餵養我加高筋麵粉30g、開水30g
到晚上6點高度已經接近第1天的最高點
氣泡也明顯大多了
一樣有發酵的味道，感覺是柔和的發酵味~
攪拌起來是有點黏性但又有種柔軟的感覺
04/04餵養第三天
前一天晚上12:30因為我怕睡覺的時候酵母會炸開來....
所以睡前換了更大的瓶子
順便又餵養了一次
此時是第3次餵養
高筋麵粉30g+酵母液30g
(因為原本的番茄酵母液還有剩，所以把它用完)
之後天然酵母算是養好了
我已經有取一些出來試做麵包了
其餘的就可以放冰箱保存了
一星期取出餵養一次
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