頂樓園丁生活日記

最近我每天都有做點心喔

這次做戚風杯子蛋糕

好久沒做蛋糕了

這次差點做失敗，好在有澎起來~

戚風蛋糕8"(杯子約12杯)

材料:
蛋黃糊:蛋黃4個、糖30g、鮮奶60g、沙拉油50g、低筋麵粉100g、泡打粉3g
蛋白糊:蛋白5個、糖80、塔塔粉或檸檬之1/4小匙(可省略)

可可液:可可粉1大匙+熱水一點點調開

作法:

1.蛋黃、蛋白分開放置2盆，粉類過篩

2.蛋黃+糖拌勻+鮮奶、沙拉油拌勻再加入所有粉類1/3拌勻

3.剩下2/3粉類加入作法2，用刮刀拌勻

4.此時烤箱開始預熱(因為我蛋白都用手打，大約10分鐘)

5.蛋白+塔塔粉打成大泡泡，分次邊打邊加完所有的糖至乾性發泡

6.取1/4蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻，其他蛋白糊再加入用刮刀拌勻

7.取1/3的蛋糕糊與可可液拌勻，再與原本的蛋糕糊以不規則一起入蛋糕模

8.蛋糕模輕敲幾下至均勻，180度烤30~35分

其實我本來是要做8吋蛋糕的

誰知道蛋白打到一半卻開始消泡

可能是手忙腳亂中沾到油脂吧!?

可是打到濕性發泡，又不想浪費蛋白重打

只好臨時改成小杯子蛋糕

可可麵糊也是隨便辦2下就入模了

還好我的小烤杯才剛多買1組總共12杯

歐耶~剛剛好~~~

果然先前的敗家是為了這個時候派上用場!!

未雨綢繆啊......

因為突發狀況，蛋白不夠發、麵糊也是隨便拌

入烤箱時我已經做最壞打算...

可能會很硬很難吃.....

好險成果不算太差

介於蛋糕和發糕之間的口感，不過味道很香

下次找機會在做一次~