非常難得的做出自己滿意的歐包~
滿意到居然佈置起來再拍照
我用的配方是【在家動手做天然酵母麵包】這本書理的↑(圖片上的那篇)
只有酵種的部分改成白神酵母，我做書中配方的2倍酵母用5g
高筋麵粉290g(有摻少許低筋麵粉，約半杯的量)
鹽4g
白神酵母5g
水174g(取部分先融化酵母，大約是30g)
就這些~很簡單的材料
我有多加一小小搓海苔粉(細片)
先大致揉成團後，移到桌上用手搓揉15分鐘
大致揉好麵團，再加進海苔細片
揉到均勻就好了
並不用像吐司那樣光滑，或是有薄膜
簡單的說就是不黏手、柔軟，成團而已
室溫30度，蓋上保鮮膜
直接發酵1h
我是分割成6個@80g
蓋上保鮮膜醒30分鐘
整型完大約是一手的大小
排在烤盤上，套上塑膠袋一樣是室溫發酵45分
200度烤17分鐘，進烤箱前劃線一刀
結果我好像劃太下面了...
進爐時我有用灑水澆花的噴水一次，烤到10分鐘再噴一次
以下都是成品圖
我第一次作歐包出現不錯的裂口
高興之餘拍下好幾張紀念照
文章標籤
全站熱搜
留言列表
