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這次拖好久才PO

也是天然酵母吐司

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這是每次餵養的時侯攪拌的狀況

大概有攪拌好就可以了~

像那樣有顆粒是沒關係的

 

配方和之前的差不多

只有在揉好麵糰時加了一大匙可可粉(過篩)

高筋麵粉150

糙米酵母180

糖20

鹽4

水95

奶油16 

可可粉1大匙

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只要大致揉合幾下就好

讓麵糰呈現大理石紋路

這樣就可以直接發酵了

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發酵完搓成一長條狀

編成1股辮,可以參考這裡

後發到8分滿

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不規則的可可紋路非常的美麗~

很有雲彩的美感

抹上蛋液

180/200,烤30~35分鐘

中途可以蓋上鋁箔紙已免烤太焦

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這次做的土司真的很美~

而且很像有包大理石片的效果,卻高貴不貴~

我之前也有買過大理石片,可是都用不完,冰過又不好操作

沒想到單純加可可粉的效果卻更好~

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切開來看,裡面也是像似雲彩般的美麗花紋

雖然吃起來並沒有明顯的巧克力味,可是看起來效果十足!

非常賞心悅目~

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下次還可以試試其他粉類,抹茶粉應該也很不錯!

每片的花紋都不太一樣呢!

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留言列表 (2)

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  • kitty889
  • 烤得真的很美,一定很好吃
  • 完全是視覺取勝!
    吃起來倒是沒什麼特別的,就和白吐司一樣

    patty 於 2010/05/20 09:05 回覆

  • bobobobobong
  • 好漂亮呀!!
    請問要等多久才發到8分滿?
    用糙米會比水果好嘛?

    我現在跟你之前做實驗的文章一樣,等了兩個多小時,才發到5-6分滿。怕會變酸,就拿去烤,口感還好。

    我用的是蘋果酵母,可能不夠活力,所以等到天荒地老都發不到8-9分滿...

    謝謝~
  • 其實天然酵母很不一定耶
    每個人養的來源不同,餵養方式,比例…等
    變因太多了,所以沒有標準答案
    可能要多試試,多紀錄了

    patty 於 2016/08/03 20:04 回覆