頂樓園丁生活日記

最近真的卯起養酵母~

之前都是"果實種"，這次試試不同種的

最近腦中不停有新的想法轉來轉去的~

這2種不同於果實種

想試試其他東西的發酵能力是如何

這2個點子是來至於日常生活最常接觸的東西

左上:玄米茶

其他:胚芽糙米

左邊是玄米茶、右邊是胚芽糙米

這次的酵母配方是

左:水80g+玄米茶2包(6g)+蜂蜜3g

右:水80g+糙米60g+蜂蜜3g

糙米不需要洗過，直接泡水

這糙米酵母實在是太神奇了~超快速的!

才隔一天就發現小泡泡

二天就聚集一堆泡泡，難怪米可一釀米酒

    玄米茶也是有冒泡泡，不過數量較少

第3天決定取出餵養

我餵養的份量遵照"在家動手天然 酵母麵包"

先濾出50g酵母液+60g高筋麵粉做第一次餵養

左:玄米茶；右:胚芽糙米

這是第一次餵養完準備冷藏的樣子

這本書裡的方式是每天餵養完發酵4小時後冷藏一晚

我採每天早上餵養，讓酵母邊回溫邊消化養分

一直晚餐過後再冷藏一晚

隔天

早上從冰箱拿出來的樣子，罐子上還有水珠呢!

這時候就可以直接餵養，不用等回溫

餵養的時候先放水攪拌一下

再放乾粉攪拌均勻，這樣會比較容易攪均勻! 

因為罐子太小.....我換了罐子，

糙米罐是塑膠罐我沒有水煮，只有用裝飲水機的熱水搖一搖而已

第2次餵養，水50g+60g高筋麵粉

結果餵養完6小時後玄米茶卻沒什麼長高......

真擔心!

哈哈~好大的泡泡喔!!

這是晚上準備要拿去冷藏前看到的~

我一拍完泡泡就漲破了，親眼看到酵母吹泡泡好高興~好感動喔!!

果然是活生生很有活力的樣子

第3次餵養，水50g+高筋麵粉60g

晚上冷藏前，

結果我的玄米茶真的是失敗了....

完全都沒長高嘛~

好在糙米的狀況很好，明天就可以來使用了!!!