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第2次做果然上手多了

 

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這次蕃茄酵母回溫3小時

法國麵包

蕃茄酵母150g

水70~90

高筋麵粉175g(全麥麵粉50g)

鹽5g

糖8g

商酵1g

 

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我這次有加一些全麥麵粉

份量只做2條

這次發酵時間是

第一次2小時

後發3小時

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裂口還是割的不太好,一整個很卡手...

 

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不過裡面一樣有大大小小的氣孔

皮脆內Q的好好吃~~

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無聊把切下的麵包片排成花圈

還蠻好玩的!

切成一片一片的是為了看美麗的氣孔

剛好又可以抹上大蒜醬烤成大蒜麵包吃~

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patty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • kitty889
  • 看了就非常好吃,太厲害了@@
    你上次用的那個蒸籠布呀,我以前用來蒸饅頭都會黏住
    很差就是了,後來看人家賣小籠包也是用蒸籠布
    不過他們是先泡在水裡才去蒸的,所以我才知道要先弄濕
  • 這次我也是用蒸籠布發酵
    不過有灑上麵粉,所以沒有沾黏了

    現在的天氣很適合養酵母
    你也可以試試看啊!

    patty 於 2010/04/13 02:33 回覆

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