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今天下午做了一款一直想嚐試看看的蛋糕捲

結果很成功呢!

 

這款造型法我記得很久以前就在別人家看過了

可惜他沒有說明....

最近我才又在日本的網站上看到

其實不難~

我用的是Dr.goods烤盤一盤

抹茶雙色蛋糕捲(42X30X2烤盤)

(戚風蛋糕體6個蛋)

蛋黃糊:蛋黃6個、糖20g、鮮奶90g、沙拉油50g、低筋麵粉150g、泡打粉1t

蛋白糊:蛋白6個、糖70、塔塔粉或檸檬汁1/4小匙(可省略)

內餡:抹茶抹醬

作法:

1.蛋黃、蛋白分開放置2盆,粉類過篩,烤盤鋪上烤盤紙

2.蛋黃+糖20克拌勻+鮮奶、沙拉油拌勻再加入所有粉類1/3拌勻

3.剩下2/3粉類加入作法2,用刮刀拌勻

4.此時烤箱開始預熱(因為我蛋白都用手打,大約10分 鐘)

5.蛋白+塔塔粉打成大泡泡,分次邊打邊加完所有70克的糖至乾性發泡

6.取1/4蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻,其他蛋白糊再加入用刮刀拌勻

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7.將拌好的蛋糕糊分成2份,其中一份加入抹茶液拌勻

8.分別將蛋糕糊裝入擠花袋,剪去缺口交互擠上烤盤

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9.入烤盤輕敲擠下至均勻,180度烤18~20分,此時可以清洗工具

10.出爐後將蛋糕扣在抗黏布上,將表面的烘焙紙撕除(不要丟掉)待涼

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11.蛋糕表面用刀子畫幾刀,均勻的抹上餡料果醬後慢慢捲起(跟捲壽司一樣),固定幾分鐘或是冷藏一下再切片

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日本網站上有詳細做法底家

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沒想到簡單的變化就可以讓蛋糕捲更有特色~

看起來也更可口了!

 
  



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patty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Maevehome
  • 哇~~~高手!!
  • 不敢當啦~
    你也可以試試看啊
    其實不難!

    patty 於 2010/03/30 22:00 回覆

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