今天下午做了一款一直想嚐試看看的蛋糕捲
結果很成功呢!
這款造型法我記得很久以前就在別人家看過了
可惜他沒有說明....
最近我才又在日本的網站上看到
其實不難~
我用的是Dr.goods烤盤一盤
抹茶雙色蛋糕捲(42X30X2烤盤)
(戚風蛋糕體6個蛋)
蛋黃糊:蛋黃6個、糖20g、鮮奶90g、沙拉油50g、低筋麵粉150g、泡打粉1t
蛋白糊:蛋白6個、糖70、塔塔粉或檸檬汁1/4小匙(可省略)
內餡:抹茶抹醬
作法:
1.蛋黃、蛋白分開放置2盆，粉類過篩，烤盤鋪上烤盤紙
2.蛋黃+糖20克拌勻+鮮奶、沙拉油拌勻再加入所有粉類1/3拌勻
3.剩下2/3粉類加入作法2，用刮刀拌勻
4.此時烤箱開始預熱(因為我蛋白都用手打，大約10分
鐘)
5.蛋白+塔塔粉打成大泡泡，分次邊打邊加完所有70克的糖至乾性發泡
6.取1/4蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻，其他蛋白糊再加入用刮刀拌勻
7.將拌好的蛋糕糊分成2份，其中一份加入抹茶液拌勻
8.分別將蛋糕糊裝入擠花袋，剪去缺口交互擠上烤盤
9.入烤盤輕敲擠下至均勻，180度烤18~20分，此時可以清洗工具
10.出爐後將蛋糕扣在抗黏布上，將表面的烘焙紙撕除(不要丟掉)待涼
11.蛋糕表面用刀子畫幾刀，均勻的抹上餡料果醬後慢慢捲起(跟捲壽司一樣)，固定幾分鐘或是冷藏一下再切片
日本網站上有詳細做法底家
沒想到簡單的變化就可以讓蛋糕捲更有特色~
看起來也更可口了!
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