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終於動手作起酥麵糰了~

起酥製品一直都是讓人又愛又恨!

 

今天利用看電視的時間動手作起起酥麵糰了

其實做法不難,只是要反覆冷藏醒麵

又需要很多奶油....

所以我一直提不起勁,其實是懶的等...

 

今天又翻了翻食譜剛好等等要看"天下北母心"

那就來試試看吧~

材料:

高筋麵粉125g

低筋麵粉125g

奶油(冰的)200g

水125g

鹽5g

作法:

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麵粉先過篩,奶油冰硬後切成小塊

我是直接用湯匙挖,不然手油油的不好做事...

 

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奶油倒入麵粉中,用刮刀略為伴勻

不能用手!!

因為手的溫度會使奶油融化,這樣就不會有層次了

 

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水中加鹽先始鹽溶化,倒入盆中

使麵粉、奶油成一麵糰即可

不需要過份攪拌

 

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拿一乾淨塑膠袋,將麵糰裝進去壓扁冷藏30分鐘鬆弛

然後就可以洗盆子、刮刀,看電視去~

 

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30分鐘後,取出麵糰

上下灑點麵粉防沾,將麵糰桿成長方形

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依步驟折成三折,在麵糰上壓一指印做記號

表示三折1次

再裝進塑膠袋中冷藏鬆弛20分鐘

再重複1~4步驟3次,每次都要轉90度操作

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折三折

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這是三折3次的樣子,上面有3個指印

如果記的住是可以不用壓指印!

不過我是利用看8點檔的時間做,所以....

我有壓指印+計時器,都不會忘記~

計時器設定20分鐘,時間到就來桿麵糰

進冰箱時再重新計時,這樣一來8點檔看完也剛好完成~

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這是三折4次後的完成品~

跟一開始的麵糰比較柔軟多了

接下來就可以做餅乾了

麵糰完成後可以冷藏保存2天

否則要冷凍喔!!

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