頂樓園丁生活日記

裡面有坐飛機來的藍莓乾

苺果蛋糕(杯子模形約9個)

材料:

奶油90g

糖粉90g、鹽1g

雞蛋3個

檸檬汁1大匙

杏仁粉40g

低筋麵粉90g、泡打粉1/2小匙

乾果:藍莓乾、葡萄乾、蔓越莓共50g(可隨意)

事前準備:

乾果泡水備用

奶油室溫軟化

乾粉類過篩，糖粉分成2份

蛋白、蛋黃分開

杯子模型放上紙模

烤箱預熱170度

作法:

1.奶油攪打至乳白色，將半量的糖粉分數次一邊攪拌一邊加入，再加入鹽攪拌均勻

2.蛋黃分次加入攪拌均勻，加入檸檬汁

3.加入杏仁粉拌勻

4.在另一容器中加入蛋白，將剩餘的糖粉分次加入，邊加邊打發成凝固的蛋白糖霜(乾性發泡)

5.把1/3的蛋白糖霜加入3.混合

6.加入1/2粉類拌勻，並加入瀝乾水分的乾果

7.再加入剩下的乾粉及蛋白霜攪拌至看不見乾粉及蛋白痕跡為止

8.舀入模型8分滿，入烤箱170度烤20~30分鐘

我麵糊上有灑上杏仁片、葵花籽裝飾

這次做2份配方共18個杯子蛋糕

這個配方的作法有點類似戚風

蛋白要打發後才混合麵糊

雖然比較麻煩~

不過吃起來有比一般瑪芬蛋糕更鬆軟