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新年做的第一樣東西是

燒餅~

這是我買的新書-

阿芳的3杯麵粉72變

其中的一道,燒餅

以前有一陣子很喜歡吃燒餅夾蛋

翻了翻食譜發現不難,於是動手做做看!

 

先是揉好了2杯麵粉外皮的發酵麵糰,發酵20分

順便一題,我新年終於撿到的有蓋大保麗龍箱~~真是開心到灑紙花轉圈圈~~

告訴跟我一樣住桃園的媽媽們去哪撿!

在桃園地區24H的大型水果店-台西水果行

沒看到的話可以問店員,像我就是問店員要來的

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超大一咖保麗龍箱~

而且是坐飛機來的耶!裡面還有蘋果的果香味

又很密合保溫,超極適合發酵麵糰用!

再來和油酥麵糰

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結果實際操作我發現好濕糊喔!

趕緊拿出DVD在研究一下....

結果DVD有剪接啦.....害我更搞不清楚

怎說勒!?

一開始阿芳老師示範油酥的時候攪拌起來跟我一樣濕糊狀

想說OK了...

可是後來油皮包油酥的時候

油酥卻變成一糰不黏手可成型的圓糰狀....

這......叫我怎麼辦!?真是的教學應該要一鏡到底嘛!

於是...我分成2種油酥

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 1.這是原配方的油酥,非常濕軟狀態

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2.這是又加了一些麵粉的油酥,比較成糰

藉此試試看油酥軟硬有什麼不同!?

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包起油酥,桿平

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三折1次

油酥1容易爆餡

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桿長片捲起,切段

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斷面秀~有層次

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整形好,點上芝麻

有點黑芝麻的是油酥1

沒點的是油酥2

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烘烤前

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烘烤中

不知道為什麼我烘烤的燒餅沒有很澎耶??

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烤了2盤,只有這一個像外面賣的澎....

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打開來裡面像這樣~

 

第一次做我覺得算OK了

不過可以在多練習,水量還要再拿捏...

其實蠻簡單的,夾個蔥蛋就是營養美味的早餐!

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