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非常難得的做出自己滿意的歐包~

滿意到居然佈置起來再拍照

 

我用的配方是【在家動手做天然酵母麵包】這本書理的↑(圖片上的那篇)

只有酵種的部分改成白神酵母,我做書中配方的2倍酵母用5g

 

高筋麵粉290g(有摻少許低筋麵粉,約半杯的量)

鹽4g

白神酵母5g

水174g(取部分先融化酵母,大約是30g)

就這些~很簡單的材料

我有多加一小小搓海苔粉(細片)

 

先大致揉成團後,移到桌上用手搓揉15分鐘

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大致揉好麵團,再加進海苔細片

揉到均勻就好了

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並不用像吐司那樣光滑,或是有薄膜

簡單的說就是不黏手、柔軟,成團而已

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室溫30度,蓋上保鮮膜

直接發酵1h

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我是分割成6個@80g

蓋上保鮮膜醒30分鐘

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整型完大約是一手的大小

排在烤盤上,套上塑膠袋一樣是室溫發酵45分

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200度烤17分鐘,進烤箱前劃線一刀

結果我好像劃太下面了...

進爐時我有用灑水澆花的噴水一次,烤到10分鐘再噴一次

 

以下都是成品圖

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我第一次作歐包出現不錯的裂口

高興之餘拍下好幾張紀念照

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頂樓園丁生活日記

patty 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


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  • 維維
  • 你好厲害做得跟書本上的一樣,可以請問你都用什麼牌子的麵粉?謝謝你。
  • 我還差遠了
    我之前有用過日本麵粉日清、霓虹...之類的,但是很貴!
    後來改用台灣的水手牌高筋麵粉很不錯!!
    有時候是買統一高筋,這個比較好買

    patty 於 2011/07/12 05:01 回覆

  • 四妞妞
  • 呵呵.. 這個真的很漂亮耶~~~~
    好羨慕那個裂口...
  • 這次的成果我也很滿意!!
    烤箱有預熱夠,進爐前在劃線會好很多

    patty 於 2011/08/06 10:29 回覆