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終於要啟用了~期待又怕受傷害

我好怕做失敗

按照 在家動手做天然酵母麵包 這本書裡寫的

丹沢酵母麵包種-神奈川的丹澤斷層中所採集到的酵母。發酵能力更強,可以有效縮短作業時間。

看起來就很好用的樣子~

而且是500g,所以我就先用它了

首先準備熱水消毒過的玻璃瓶

丹沢酵母50g、開水100g

酵母、水=1:2

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剛攪拌好的樣子,真的有一股淡淡的酵母味

嘗起來像沾到水的麵包粉

攪拌均勻就可以了,酵母粉會吸飽水變成濃稠狀

室溫約25。放置24h

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大約半天的樣子

 

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隔天

酵母種有長高耶~

不過不像自己培養的天然酵母那麼高

終於可以試做看看了~

 

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這次交給麵包機,選天然酵母-早食行程(1斤、淺色)

我只有中途取出整型、加料、換成12兩吐司模

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我不得不大大稱讚一下這台麵包機

你看看!!12兩吐司模可以這樣將將好放進去發酵

而且可以直接烘烤喔!!

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  發酵好了我有塗上蛋液

 

先是聞到濃濃的麵包香,後來才聽到BB聲

烤好就要馬上取出來放涼!

 

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你看那個色澤~

超美的!!!不會有兩種色差耶~

通常用烤箱烤很容意身體太白,頭燒焦...

用這種方法不會耶~而且中途完全不用理它

 

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切面~厚!也是超美的

非常鬆軟的樣子,雖然我說不出來到底是什麼香味

可是感覺得出來和平常烤的麵包香不一樣耶~好神奇!!

 

這是第二條

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頂樓園丁生活日記

patty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • phoebe
  • 吐司做最後發酵的時間會比較久嗎?
    你把吐司放在模裡然後放在麵包機裡烤?
    我只有把吐司放在模裡發酵而已, 還沒試過用他烤咧
    你這次做的吐司是用麵包機打的嗎?
    我覺得麵包機還蠻好用的, 還捨不得賣掉咧
  • 如果完全用麵包機的製程會非常久~
    我是用書裡的時間,第一次發酵2H中間0.5H
    後發2H,不過沒滿模,後來等到滿模多久我就忘了...

    這次是全部用麵包機操作,沒想到烘烤效果超好的!!

    我還是沒收到信喔!
    還要高橋雅子的DVD你要借嗎?

    patty 於 2011/05/16 16:32 回覆

  • Kiki
  • 這台機器真厲害...... 12兩的吐司模居然可以直接放進去烤說 ~ ^^

    這款酵母我沒用過,不知道味道如何?
  • 可以放12兩模這點真的是大大加分!!
    買之前我有先詢問過其他有使用的人
    本來以為可以充當發酵箱使用,沒想到試烤後成果超讚的!!

    其實我也說不出是什麼神奇的味道~真的很詞窮...
    不過真的感覺出很柔軟澎鬆
    你要分一點去玩玩看嗎!?

    patty 於 2011/05/22 00:13 回覆

  • 訪客
  • Patty, 你好!你的包包做得好靚,向你請教一下,(在家動手作天然酵母麵包)一書的作者是誰?在邊有得買?同埋這種"Hoshino Natural Leaven"可以在那裏買的?
  • 作者:LOHO編輯部
    譯者:黃玉佳
    出版社:樂活文化
    出版日期:2010年03月19日
    語言:繁體中文 ISBN:9789866252020
    博客來有售~

    patty 於 2012/10/31 04:56 回覆

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