頂樓園丁生活日記

消耗家裡的堅果...

和櫻花酵母融合出美妙的香味!!

這個配方還是出自carol家的麵包書

我覺得她的配方真得很好用!!

今天改這個配方

我用

櫻花酵母210g(其實是不小心多到出10g)

高筋麵粉250g

全麥粉30g

二砂糖8g

鹽1/4t

水120g

奶油5g

碎核桃40g+杏仁片30g

使用前的酵母

今天做少量就用麵包機製作

麵糰攪10分鐘而已，最後加堅果再打3分鐘

一樣用麵包機發酵

hb-150我用中溫發1.5小時

我有放一支溫度計

測得中溫為35度、高溫是38度

發酵完分成4份，約170g

滾圓中間發酵20分鐘

整型完後發1.5小時

這時候改用保麗龍發酵

後發完用刀片畫上幾刀，擠上一點奶油

再來介紹好東西...

大家應該不陌生吧~

問題是這超難買的!!!!這應該是古早時代才有的東西吧!

沒想到我家這的五金百貨店居然有賣耶~~~~~

而且有好多盒，是全新品，沒有灰塵喔!

一盒5片35元~

有人需要我可以幫買喔!!

好啦~要烤麵包了

我有多放一杯水製造蒸汽

那個杯子是順便測試耐熱度

那個玻璃杯是IKEA買的燭台4個一組才49元

我打算用來烤焦糖布丁

我用180度烤18分鐘

我還是覺得我畫線畫的怪怪的....