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這次養的櫻花酵母真得很不錯~

今天做的白土司也好好吃喔!!

 

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櫻花酵母白吐司(24兩)

高筋麵粉400g、櫻花酵母200g

糖30、鹽5

牛奶220、酵母3

奶油30g

 

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光看麵糰就知道這次的土司一定很好吃~

很有彈性,散發著香味

 

發酵完分成5團一個175g

中間醒個15分鐘

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壓扁橄開灑上草莓水滴

橄捲2次

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橄捲2次完排進模型中等待2次發酵

 

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今天天氣不錯我就直接放在廚房

邊煮菜邊做2次發酵,煮完飯剛好可以烤

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發到約七分滿我就進烤箱了

不帶蓋160/180下層,32分鐘

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哈~上面的五峰好醜喔!

不過這簡單的土司好香喔~~

 

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中間的山頂爆開了

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仔細看山頂上有小氣泡

這是天然酵母的作用吧~

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斷面算美麗的了~

水滴我沒有放很多,這樣比較吃得出原味

 

這瓶酵母後來都用水、麵粉餵養,已經聞不出櫻花的味道了

櫻花酵母應該會持續養,

不過我已經想著下次要養什麼酵了

目前試過很多奇奇怪怪的酵母

該養什麼呢!?

 

 

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patty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 悄悄話
  • 愛華 林
  • 天氣冷了,拉皂的動力也有稍微的退熱,看來夏天在來好好的研究操作囉,有需求我在留言給您哦,您大多都是跟桃園區的媽媽分購那些東西,麵粉嗎?其實像是山茶花之類的麵粉,您也有在使用嗎?其實我住在內壢那,跟那間網路上最大的賣家,離超近的,我都自取吔....我超幸福滴,只是日本的麵粉真的很貴,加上本人的技術還沒有到達水準所以偶而為之 就好
    愛上烘焙也是個意外,但為了家中小朋友,也甘之如飴哦 ^ ^
  • 我現在還沒找到住桃園的同好啦~
    之前也是有買過日本麵粉,但是真的很貴...
    我最近是改買水手牌高筋粉,我一次分買11Kg410元
    換算下來超划算!!而且品質也很好~

    patty 於 2011/03/20 16:56 回覆

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