這是一棵在家旁邊的櫻花樹,每年都開得非常美麗~
這還是去年的舊照,今年開得更華麗不過我忘了拍
每天散步都會經過,看著掉落的花瓣...
突然希望我可以做點什麼不要讓美麗得花給浪費了...
於是...
來釀酵母好了!!!!
不過我沒是過花酵耶!?
我印象中C.D家有,可是發現文章不見了...或者是她鎖起來了!?
要釀酵母之前我還跟凱特求救
不過她也沒試過花酵,只有給我意見,
說去上老麵課時.老師說什麼都可以培養酵母.但是很重要的是酵母的特質與活性.
我抱著試試看的心態開始了櫻花酵母之路...
我的配方是
2/23 20:00開始時間
櫻花酵母
新鮮櫻花23g
水230g
二砂糖28g
蜂蜜4g
我的櫻花是直接從樹上新鮮現採的
真的是去當採花賊...
雖然是路邊沒人的樹,但是公然採花還是很害怕....
我放了二砂和蜂蜜
剛裝進罐子裡的樣子
底下還有未融化的二砂,不過沒關係,之後每天都要打開搖一搖、換氣
開始漫長得等待吧!
這時後天氣來冷,預計要一星期
3/1
過了一星期
瓶子裡的水已經被櫻花染成桃紅色了
雖然沒有大泡泡,但是有像汽水開瓶一樣的滋滋聲、迅速冒上來的小氣泡
有很大的氣體力量可以把櫻花都往上推
我想應該可以餵養看看了~
底下是開瓶前的樣子,櫻花浸泡在瓶中
底下是開瓶後,櫻花會被氣泡往上推
瓶下是完成的酵母液
準備餵養:
濾出50g的櫻花酵母液
餵養40g的高筋麵粉
攪拌均勻做好記號,瓶口包上保鮮膜
靜置數小時後再觀察有沒有長高
過濾出來的酵母液有櫻花香耶~
從開瓶到濾汁液都很像櫻花的氣泡果汁
很想喝看看說....可是我不敢啦!
經過2小時~
哇!!!!有長高耶~
超高興的!!!!沒想到還真的給我養出櫻花酵母耶!!!
這比讓我買到白神酵母還高興
雖然我還是很想試試白神酵母,有人願意分我嗎>_<
3/2
確定有成功後就可以將櫻花全部過濾出來了
花瓣會吸收很多汁液,記得要用力擠乾喔!
收集完的酵母液放冰箱冷藏,之後要用它餵養
隔天酵母已經往下降了,表示可以再餵養了
餵養方式是每次添加2大匙麵粉+1.5大匙酵母液+1/4小匙二砂糖(砂糖可以省略)
酵母餵養後會先往上升~停留一定的高度~往下降
餵完之後,已經快衝出瓶口了
我又準備一個更大的瓶子了
餵養3次後已經可以試試櫻花酵母的成果嘍!
櫻花酵母成功!!!
因為現在天氣還冷,所以這次的櫻花酵母我都是放在室溫沒有冷藏喔!!
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