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這是一棵在家旁邊的櫻花樹,每年都開得非常美麗~

這還是去年的舊照,今年開得更華麗不過我忘了拍


每天散步都會經過,看著掉落的花瓣...

突然希望我可以做點什麼不要讓美麗得花給浪費了...

於是...

來釀酵母好了!!!!

 

不過我沒是過花酵耶!?

我印象中C.D家有,可是發現文章不見了...或者是她鎖起來了!?

 

要釀酵母之前我還跟凱特求救

不過她也沒試過花酵,只有給我意見,

說去上老麵課時.老師說什麼都可以培養酵母.但是很重要的是酵母的特質與活性.

我抱著試試看的心態開始了櫻花酵母之路...

 

我的配方是

2/23  20:00開始時間
櫻花酵母
新鮮櫻花23g
水230g
二砂糖28g
蜂蜜4g

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我的櫻花是直接從樹上新鮮現採的

真的是去當採花賊...

雖然是路邊沒人的樹,但是公然採花還是很害怕....

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我放了二砂和蜂蜜

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剛裝進罐子裡的樣子

底下還有未融化的二砂,不過沒關係,之後每天都要打開搖一搖、換氣

開始漫長得等待吧!

這時後天氣來冷,預計要一星期

 


 

3/1

過了一星期

瓶子裡的水已經被櫻花染成桃紅色了

雖然沒有大泡泡,但是有像汽水開瓶一樣的滋滋聲、迅速冒上來的小氣泡

有很大的氣體力量可以把櫻花都往上推

我想應該可以餵養看看了~

 

底下是開瓶前的樣子,櫻花浸泡在瓶中

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底下是開瓶後,櫻花會被氣泡往上推

瓶下是完成的酵母液

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準備餵養:

濾出50g的櫻花酵母液

餵養40g的高筋麵粉

攪拌均勻做好記號,瓶口包上保鮮膜

靜置數小時後再觀察有沒有長高

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過濾出來的酵母液有櫻花香耶~

從開瓶到濾汁液都很像櫻花的氣泡果汁

很想喝看看說....可是我不敢啦!

 

 

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經過2小時~

哇!!!!有長高耶~

超高興的!!!!沒想到還真的給我養出櫻花酵母耶!!!

這比讓我買到白神酵母還高興

雖然我還是很想試試白神酵母,有人願意分我嗎>_<



 

3/2

確定有成功後就可以將櫻花全部過濾出來了

花瓣會吸收很多汁液,記得要用力擠乾喔!

收集完的酵母液放冰箱冷藏,之後要用它餵養

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隔天酵母已經往下降了,表示可以再餵養了

餵養方式是每次添加2大匙麵粉+1.5大匙酵母液+1/4小匙二砂糖(砂糖可以省略)

酵母餵養後會先往上升~停留一定的高度~往下降

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餵完之後,已經快衝出瓶口了

我又準備一個更大的瓶子了

餵養3次後已經可以試試櫻花酵母的成果嘍!

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櫻花酵母成功!!!

因為現在天氣還冷,所以這次的櫻花酵母我都是放在室溫沒有冷藏喔!!


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頂樓園丁生活日記

patty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Flora
  • 最近在玩麵包和天然酵母,剛好看到你的文章
    好符合我愛玩愛實驗的想法呀 :P
    我要向你學習!
  • 學會基本養法就會一直想試試新酵種
    真得很好玩~

    patty 於 2011/11/13 01:54 回覆

  • Flora
  • 我也養了蜂蜜橘子酵母,想要挑戰聖誕義大利水果麵包!
    希望一切順利~ :D
  • Jamei
  • 你好~~謝謝你的分享,所以我也做了我的玫瑰花酵母!但是今天是餵養第一天,怎麼都沒有很多泡泡呢~"~這該怎麼辦?但是我聞味道是有淡淡的酒香,不像是壞掉失敗的樣子,我該怎麼繼續餵養呢?
    http://tw.myblog.yahoo.com/jameichen-1984/article?mid=77&prev=94&next=73