有一陣子沒烤戚風蛋糕了~
這次的成品好好吃喔!很清爽
材料有這些~
我用特高8"戚風模
所以準備5顆蛋
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個、細砂糖20g、沙拉油50g、檸檬蘋果汁50g+水果丁20g
低筋麵粉60g、在來米粉30g
蛋白霜部份:
蛋白5個、檸檬汁1/2大匙、細砂糖60g
蛋黃+細砂糖稍微打發，加入沙拉油、蘋果汁、水果丁混合
低筋麵粉和在來米粉一起過篩，分次加入蛋液一起攪拌
輕拌均勻即可，不要過度攪拌!
打發的蛋白霜分次和蛋黃糊攪拌均勻
攪拌完成的麵糊應該是很輕柔的，水果丁會分佈在蛋糕糊中
如果太稀就是攪拌過度消泡了
倒入蛋糕模中要抵著蛋糕模敲幾下使大氣泡浮出
160/170烘烤30分鐘
烘烤完成要倒扣放涼，涼了才能脫模
不然會縮腰...
這次不知道是不是加了在來米粉
蛋糕體很細緻清爽~
超好吃的，我自己邊切邊拍邊偷吃
等放進保鮮盒只剩一半了....
改天再來做
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