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有一陣子沒烤戚風蛋糕了~

這次的成品好好吃喔!很清爽

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材料有這些~

我用特高8"戚風模

所以準備5顆蛋

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個、細砂糖20g、沙拉油50g、檸檬蘋果汁50g+水果丁20g
低筋麵粉60g、在來米粉30g

蛋白霜部份:
蛋白5個、檸檬汁1/2大匙、細砂糖60g

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蛋黃+細砂糖稍微打發,加入沙拉油、蘋果汁、水果丁混合

 

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低筋麵粉和在來米粉一起過篩,分次加入蛋液一起攪拌

輕拌均勻即可,不要過度攪拌!

 

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打發的蛋白霜分次和蛋黃糊攪拌均勻

 

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攪拌完成的麵糊應該是很輕柔的,水果丁會分佈在蛋糕糊中

如果太稀就是攪拌過度消泡了

倒入蛋糕模中要抵著蛋糕模敲幾下使大氣泡浮出

160/170烘烤30分鐘

 

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烘烤完成要倒扣放涼,涼了才能脫模

不然會縮腰...

 

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這次不知道是不是加了在來米粉

蛋糕體很細緻清爽~

超好吃的,我自己邊切邊拍邊偷吃

等放進保鮮盒只剩一半了....

改天再來做

 

 

 

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