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好繞舌的標題喔....

今年的草莓季當然不忘了要留點草莓香在麵包裡

這次用了嬌滴滴的草莓釀酵母

不過今年春天特別冷酵母好難發酵喔...

我這次等了約有10天才開始餵養

而且發酵情況並不好說...

有點擔心

所以這次天然酵母土司我有加一點速酵幫忙

配方選用Carol家的

 
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
草莓酵母200g,高筋麵粉230g,低筋麵粉20g,
細砂糖20g,水100g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油30g

麵團完成整型前我有加草莓水滴

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可以直接將土司放到麵包機中選擇發酵工能發1.5小時

我要做不帶蓋,所以發到九分滿

 

在拍完這張圖後...

發生一件讓我哭笑不得的事情

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有發現嗎?

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有一個臭小孩突然伸手偷襲我的麵糰啦~

沒辦法只好照烤了

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不知道為什麼這土司烤完後居然整顆變成黑糖色!?

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妳看~連土司切面都是黑糖色

超神奇的!!

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喬喬也算是有幫忙整型吧~

 

這顆草莓酵母土司出爐的時候還真的有草莓果香

這瓶酵母目前持續餵養中,希望酵寶寶可以有更多活力

還有一瓶也是春天產物的天然酵母正在培養中,請期待吧!

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  • 訪客
  • 請問天然酵母要如何製作?
    可以教我一下嗎
    謝謝
  • 我的分類:天然酵母筆記
    裡面有好幾款天然酵母的製作培養方法
    你都可以參考看看

    簡單的說就是
    消毒玻璃瓶+水果+糖+水
    等待幾天,這樣就能養出酵母液

    酵母液+麵粉,餵養幾天
    這樣就是酵母種了
    接下來就能做麵包了!

    patty 於 2011/04/07 22:04 回覆