頂樓園丁生活日記

 
好久沒做蛋糕了，最近都在玩"胖"

大理石戚風蛋糕(8")

材料:
蛋黃糊:蛋黃4個、糖30g、鮮奶60g、沙拉油50g、低筋麵粉90g、泡打粉3g
蛋白糊:蛋白4個、糖80、塔塔粉或檸檬之1/4小匙(可省略)
其他:巧克力醬2大匙(土司抹醬)



作法:

1.蛋黃、蛋白分開放置2盆，粉類過篩

2.蛋黃+糖拌勻+鮮奶、沙拉油拌勻再加入所有粉類1/3拌勻

3.剩下2/3粉類加入作法2，用刮刀拌勻

4.此時烤箱開始預熱(因為我蛋白都用手打，大約10分鐘)

5.蛋白+塔塔粉打成大泡泡，分次邊打邊加完所有的糖至乾性發泡

6.取1/4蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻，其他蛋白糊再加入用刮刀拌勻

7.取1/3的蛋糕糊與巧克力醬拌勻，再與原本的蛋糕糊以不規則一起入蛋糕模

8.蛋糕模輕敲幾下至均勻，180度烤30~35分



這個蛋糕是用苗林行的香格里拉蛋糕粉做的
真的很好吃呢~
蛋糕體很香很細緻，大理石花紋我是用巧克力醬混合做的
先取一點點蛋糕糊把巧克力醬拌稀再加一些蛋糕糊拌勻
巧克力的部分大約是1/3，原味是2/3

最近又有苗林行要合購了
請見:shya家