頂樓園丁生活日記

 



今天作12兩土司

一樣用麵包機做的~一絲絲喔!!





抹茶土司(12兩)



麵包材料:

高筋麵粉250、糖30、鹽3、速酵母4、抹茶粉3、水 150、奶油30



作法:



1. 將全部材料(除奶油)放入攪拌盆中攪拌至出筋，在加入奶油攪拌至光滑擴展階段



2. 基本發酵至兩倍大..(室溫1小時)



3. 取出分割2個，滾圓鬆弛15分鐘.



4.整形入土司模，發酵2-3倍大.



(入烤箱放一碗熱水發酵40分鐘，此時烤箱不啟動)



5. 刷上蛋液，入烤箱上170度/下150度、烘烤35分鐘即可.







這個配方的土司很好吃，用麵包機攪拌也很OK



攪好的溼度剛剛好，我試過的配方大部分用麵包機都太濕了，很黏手



這個剛剛好，我很喜歡用!!







這次我用麵包機(威寶MB-500)



是先選11(攪拌14分鐘)停機



在放入奶油選10(攪拌20分鐘，發酵1小時)



之後分割滾圓，二次發酵，烘烤。







感覺省時又省力，雖然這台麵包機的評價不算好



但是可以做到這樣也算很不錯了，而且我覺得也很好吃啊!!



反正很便宜嘛~~