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這次嘗試用黑糖來打發蛋白,很特別的方式

蛋白霜好像咖啡奶泡喔~

 

我用4個蛋量做成2個6"戚風

材料:

A

沙拉油65g

鮮奶80g

黑糖10g

鹽1/8小匙

低筋麵粉80g

五穀粉20g

蛋黃4個

B

蛋白4個

檸檬汁1小匙

黑糖65g

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材料A除麵粉、蛋黃外先裝進鋼盆攪拌

 

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再篩近低筋麵粉和五穀粉(五穀粉可能會有一點小顆粒沒關係)

 

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最後再加入蛋黃拌勻,蛋黃糊的部分就完成了

放一邊備用

 

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蛋白霜的部分

很特別吧!用黑糖打發蛋白

 

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我用手打的感覺比一般用白砂糖更快打發耶~

而且邊打邊有黑糖的香味,好濃郁啊....

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這是另外要加進蛋糕糊中的配料

利用手邊現有的就可以了,杯子裝的是早餐麥片

可以準備一包在家裡,做點心、麵包的時候都可以利用

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將蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻後加入乾果

 

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倒入蛋糕模中烘烤180/150下層30分鐘左右

 

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烘烤10分鐘後可以先取出在蛋糕表面畫上十字,再繼續烘烤

這樣烤好的蛋糕表面會較平整

不在意者也可以省略,這樣表面則是裂成不規折狀

 

 

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