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前陣子買了野上師傅的食譜書,其實早就想買了

沒想到後來還來還加了DVD

裡面有一款牛奶哈斯評價很高

我也動手試試看

沒想到真的很好吃耶~

我自己改成甜麵包

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花生&起司牛奶哈斯

前一天我先把麵團攪拌完成

用大塑膠袋裝好,綁緊放進冰箱冷藏做第一次發酵

約24小時後取出

分割成10分、中間發酵(回溫)30分鐘

之後開始包餡、整形

 

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中間發酵完,準備花生醬、起司醬

 

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我每個麵糰包入1大匙的餡料

 

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每個麵團收口要確實壓合

壓扁後橄成橢圓片狀

 

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對折,切3刀,頭部不切斷

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旋成麻花狀打一個單結,放進紙模中發酵

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發酵完成,塗上蛋液、點上杏仁片裝飾

 

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入烤箱150/180烘烤15分鐘

 

 

 

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野上師傅的哈斯配方真的很好吃

完全不加水,直接使用牛奶

加上我是用冷藏發酵,麵包超軟

超好吃的~

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頂樓園丁生活日記

patty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • phoebe
  • 書和CD都這樣ㄝ
    只要賣得好都改版.. 那之前買的人不就吐血了
    野上師傅的書只是多加了DVD嗎?
    有DVD的就可以學到不少東西ㄝ..
  • 對阿~
    應該是只有加DVD吧~書尾是寫初版

    有不少幫助,不過還是要像你一樣實際去上課收獲才最大!

    patty 於 2010/11/22 09:40 回覆

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