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這已經是上星期烤的蛋糕了(可可咖啡蛋糕)

拖到現在才有空發文

 

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草莓巧克力戚風

這2款蛋糕作法都相同,只是材料稍微變化一下而已

 

草莓巧克力蛋糕(6"戚風模x2)或(8"戚風模1個)

材料:

A.草莓巧克力塊45g、沙拉油50g

B.蛋黃3顆、糖30g

c.低筋麵粉80g、鹽1/8t

D.蛋白3顆、糖30g、檸檬汁1/4t(可省略)

作法:

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1.巧克力磚先隔水加熱溶化+沙拉油拌勻

這裡有一個小秘訣~

不知道大家會不會覺得融化巧克力後的鍋子不好洗呢!?(遇冷水好難洗啊~~~~)

其實在溶化巧克力前先將鍋子用鋁箔紙包著(隔著)

再溶化巧克力這樣就不會沾到鍋子了,用完直接丟掉就行了

或許有人會說:用熱水洗就好了啊!

不過應該還是有人和我家一樣廚房沒熱水吧.....

2.蛋黃+砂糖30g攪拌

3.將做法1的巧克力液倒入拌勻

4.將低粉過篩用刮刀拌入作法3的蛋液,放一旁備用

5.取一個乾淨的鋼盆放入蛋白+檸檬汁,分次加入砂糖40g打發起泡

這裡有一個小秘訣~

打蛋白的時候剛盆很容易跑來跑去的!

此時只要拿一塊濕抹布電在底下就可以輕鬆固定鋼盆不亂跑了!

6.中途開烤箱預熱170度

7.確認蛋白打發至圖中的程度即可,分次拌入蛋糊中成戚風蛋糕糊

8.倒入蛋糕模中,敲幾下後入烤箱烘烤30~35分

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烤好後記得倒扣放涼,才不會回縮!

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這裡有一個小秘訣~

蛋糕一般倒扣都會使用蛋糕叉,可是這樣蛋糕就會被刺上4個小洞

雖然不會怎樣,但就是不美觀

於是可以使用這個方法

直接將蛋糕模卡在涼架上

這樣就有美美的蛋糕體了!!

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還有~推薦大家一個我認為超好用的道具

圖中一直出現的螺旋打蛋器

我超推薦的!!!!用這打蛋白超快速

而且不用插電~又很便宜~我買這隻才39元

我做蛋糕一向都是使用它打蛋白

通常3~4顆蛋白約6~10分鐘可以打到乾性發泡

也就是戚風蛋糕的標準

所以我都是開始打蛋白時預熱烤箱

這樣時間很剛好呢!!

 

6~10分鐘是多久呢!?

是你手還不會酸~就打好了的久!

是比我用電動手提式還快的久!

 

推薦給愛做蛋糕的人應該買一隻的好用工具~

patty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 松露玫瑰
  • 那個螺旋打蛋器我有尬意耶,抄筆記,回台灣搜購^^
  • 那個螺旋打蛋器真的很好用!
    不過用法和一般直立型的不太一樣
    有點類似"通馬桶"
    改天有機會再拍成影片好了~

    patty 於 2010/09/27 09:17 回覆

  • QQ
  • 請問螺旋打蛋器在哪買的呢?
    謝謝~
  • 現在三能器具有販售了,可以找各地烘培器材店購買

    patty 於 2014/10/16 20:00 回覆